Casino-Menü
Schinken
Schinken-Mousse / Portwein-Espuma
/ Kräuter-Salat		  
&  
Meerbarbe
 Auberginen-Kaviar
/ Pesto-Kartoffel-Mousseline
/ Bouillabaisse-Sauce		  
&  
Ente
Lackierte Brust / Süßkartoffel-Pürée
/ Blutorangen-Kardamon-Sauce		  
&  
Birne
Schmor-Birne / Mascarpone-Mohn-Mousse
/ Nougat-Rahm-Eis

oder
Käseteller		 44.00 €
   
Menü auch mit Weinbegleitung möglich
( 1 Glas 0,1 pro Gang bzw. 5cl zum Dessert)		 58.00 €
   
Gourmet-Menü

Entenstopfleber-Variation
Terrine / Praline / gebraten
/ Coxorange-Vanille-Chutney
/ Pinienkern-Brioche

  
&
Loup de Mer
Oliven-Tapenade / orientalischer Couscous
/ Limetten-Blätter-Sauce
&
Krustentiere
Schaum-Suppe / Kerbel / Garnelen-Spieß
&
Wildhasen-Rücken
Rosa gebraten / Weintrauben
/ Sellerie-Pürée / Jamaika-Pfeffer-Sauce
&
Schokolade
Soufflé
/ Blutorangen-Ragoût
/ Marzipan-Eis

oder
Käseteller
ohne Wein
 69.00 €
   
Menü mit Weinbegleitung
(1 Glas 0,1 pro Gang bzw. 5cl zum Dessert)		 86.00 €


 


Irrtümer vorbehalten